餐桌必备冬季小炒，一道菜能下三碗饭

2016-12-20 19-52-03  来源:教素食微信公众号  作者： 教素食  点击:次

    冬季干燥，尤其最近雾霾天，南北大地笼罩在灰灰的冷气中，这几天尤其需要少吃辣，多补水。外部环境已经很糟糕了，内调就变的至关重要！不吃辣能有美味的下饭菜么？

·食材·

西葫芦、毛豆、豆干

甜椒、白玉菇、盐

油、生抽

①将毛豆掰好，豆干切成斜刀小块。

②白玉菇切斜刀，甜椒切大粒。

③西葫芦切成厚片小块。

④所有食材切好，备好。

⑤锅内热油，油温略高后放白玉菇。

⑥爆炒至表面变黄，菇里的水分吸出。放入毛豆子，继续煸炒约2分钟。

⑦ 豆子煸干，放入西葫芦，甜椒，豆干，翻炒均匀。翻炒过程中少淋一点水。

⑧放少许盐，生抽，起锅前再淋入少许香油或牛肝菌油亮色即可

。

?白玉菇吸收了油分，口感很韧。毛豆子没有加水炒，有嚼劲，很香。豆干，西葫芦完全不同的口感和层次，一份简单的小炒，营养丰富。

?白玉菇，几乎所有的菇类，在炒的过程中，尽量先把锅烧热。如果怕油温高了生致癌物，可以将空锅烧的尽量热，然后倒油。油稍微烧一会儿就可以放白玉菇，然后翻炒约一分钟，再放其他食材，这样在后面加水的过程中，白玉菇就可以释放鲜味，给别的食材提供鲜味。

?懒人做菜，或者家里只有一个人时，想要吃的营养丰富一点，多种食材炒在一起，一步解决，是非常合适的。